أكل نباتي والعيش

Pin
Send
Share
Send
Send


النظام الغذائي النباتي يعني أن تتغذى تماما دون الأطعمة الحيوانية. لا توجد منتجات حيوانية؟ ماذا يمكنك أن تأكل على الإطلاق وهل هذا صحي على الإطلاق؟ Vegans سماع هذه الأسئلة في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، فهي تبلي بلاء حسناً ، حتى من دون أغذية ومنتجات الحيوانية.

لماذا نعيش نباتي؟

دوافع النباتيين مختلفة. الدافع الحقيقي والأكثر انتشارا هو حماية الحيوانات. نظرًا لأن نمط الحياة النباتية لا يتسم فقط بالنظام الغذائي النباتي ، يتم تجنب الاستهلاك العام للمنتجات الحيوانية إلى حد كبير.

من الصعب للغاية تطبيق أسلوب حياة نباتي 100٪ في مجتمع اليوم ، حيث أن العديد من المنتجات ذات الأصل الحيواني أصبحت الآن أو مرتبطة بالحيوانات. وهذا يشمل تناول الأدوية والملابس ومستحضرات التجميل والمنظفات المنزلية وأكثر من ذلك بكثير.

في عصر زراعة المصانع ، واختبار وتربية الحيوانات ، تلعب رعاية الحيوانات للحيوانات دورًا مهمًا للنباتيين. في إنتاج الغذاء ، يستخدم المرء المنتجات الحيوانية بشكل أساسي لأنها أرخص عمومًا من المكونات ذات الأصل النباتي أو الصناعي.

الغذاء النباتي صحي

الأسباب الصحية هي سائق آخر للعديد من النباتيين. اتباع نظام غذائي صحي متوازن يحتوي عادة على الكثير من الفواكه والخضروات ، ولكن القليل من اللحوم. للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض ، وخاصة أمراض القلب والأوعية الدموية ، ينصح اتباع نظام غذائي صحي ، حتى المقدمة.

واحد من الأمراض الشائعة الآن هو السمنة ، وهو مرض نشأ في النظام الغذائي غير الصحي ، وارتفاع الكوليسترول والدهون. دراسات ، على سبيل المثال ، بواسطة Newby et al. و Huang et al. ، يقترحان أن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي متوازن يمكن أن يقلل من خطر زيادة الوزن ومواجهة عقابيل مثل السكري من النوع 2.

أيضًا ، بالنسبة لبعض الأمراض ، مثل التصلب المتعدد أو الروماتيزم أو للمساعدة في علاج السرطان ، يوصى باستخدام نظام غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من المنتجات الحيوانية. هنا الاتجاه قوي في اتجاه النظام الغذائي النباتي أو النباتي.

مكونات المطبخ النباتي

يمكن أن يكون المطبخ النباتي متنوعًا ولذيذًا. إن التخلي عن المنتجات ذات الأصل الحيواني لا يعني تلقائيًا تقييدًا رتيبًا. يستبدل المطبخ النباتي العديد من الأطعمة الحيوانية دون أن يكون ملحوظًا من حيث الذوق. حليب على سبيل المثال ، يتم استبداله بالأرز وفول الصويا أو دقيق الشوفان.

بيض يمكن الاستعاضة عنها بمنتجات بديلة للبيض - على سبيل المثال ، مسحوق الخضروات المبني على بروتين الصويا - والموز وصلصة التفاح أو الزيت عند الخبز.

مصنوعة من النسيج الضام من الخنازير والماشية الجيلاتين يتم تضمينه الآن في العديد من الأطعمة كعامل جل. باعتبارها نبات أجار بديل نباتي ، تعتبر البكتين وعلكة حبوب الجراد مناسبة.

بدلا من لحم النباتيون غالبا ما يستخدمون التوفو المعروف.

التوفو كبديل للحوم

التوفو هو جبن فول الصويا الرائب المحايد نسبيًا والذوق ، والذي طالما كان عنصرًا رئيسيًا في المطبخ الآسيوي وأصبح الآن مشهورًا بالنباتيين والنباتيين في الدول الغربية. التوفو غني بالبروتين ، ومناسب للوجبات الرئيسية والحلويات ، وبالتالي ، على سبيل المثال في شكل التوفو المدخن ، وهو البديل الأمثل في المطبخ النباتي. يمكن أيضًا استبدال اللحوم بفطر الأفوكادو وفول الصويا أو المحار.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مجموعة كبيرة في كل سوبر ماركت اليوم بدائل لحم نباتي. مع زيادة الطلب على الأطعمة النباتية ، يزداد العرض أيضًا. على سبيل المثال ، يتوفر الآن جبن نباتي مصنوع من فول الصويا أو التوفو الحريري أو خميرة المغذيات أو ذوبان الخميرة.

الأطعمة التي تتجنب النباتيين تشمل العسل. في النظام الغذائي النباتي ، يتم استبدال العسل ببساطة ببنجر السكر أو الصبار أو شراب القيقب.

بشكل عام ، بدائل نباتي هي أغلى بكثير من البدائل التقليدية. ومع ذلك ، فهي ليست ضرورية لنظام غذائي متوازن.

تغذية النباتيين - ماذا نأكل؟

يمكن أن تكون الأطعمة التالية في القائمة للحصول على نظام غذائي نباتي صحي:

  • الكثير من الفواكه والخضروات الملونة
  • الطاقة التي توفر مصادر الكربوهيدرات مثل البطاطس والأرز والمعكرونة
  • تحصين مصادر البروتين مثل البقوليات وبدائل اللحوم
  • مصادر صحية للدهون مثل الأفوكادو والبذور وزيت الكتان
  • الموردين المغذيات مثل الأعشاب الطازجة والبراعم والبذور

مخاطر النظام الغذائي النباتي

على الرغم من أن النباتيين غالبًا ما يكونون أفضل حالًا بالفيتامينات عن غيرهم بفضل وجباتهم الغذائية من الفاكهة والخضروات أنها غالبا ما تفتقر إلى العناصر الغذائية الحيوية. لأن بعض العناصر الغذائية موجودة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، يجب على أولئك الذين يتغذون فقط على المنتجات النباتية أن يهتموا أكثر باختيار وتجميع نظامهم الغذائي.

العناصر الغذائية التي يجب عليك الانتباه إليها في نظام غذائي نباتي هي:

  • الكلسيوم
  • حديد
  • فيتامين ب 12
  • 3 أوميغا الأحماض الدهنية
  • زنك
  • اليود
  • عنصر السيلينيوم

استهداف سوء التغذية المستهدف

من خلال تجميع النظام الغذائي بعناية ، قد يكون سوء التغذية ، مثل الاستهلاك المنخفض الذي يتم انتقاده غالبًا في سياق التغذية النباتية ، مفيدًا الكالسيوم، وهو أمر مهم لتحقيق التوازن الهرموني والجهاز العصبي ، لمنع. يوصى بالاستهلاك المنتظم للكرنب والبروكلي والسبانخ والبندق والحبوب الكاملة وبذور السمسم. تناول في وقت واحد من فيتامين (د) قد تعزز امتصاص الكالسيوم.

الحاجة ل حديد وكقاعدة عامة ، يمكن تغطيتها بشكل كاف بالخضار الخضراء والأعشاب الطازجة والبقوليات. هنا ، يجب أن يؤخذ الحديد في تركيبة مع فيتامين C ومن الأفضل ألا يقترن بالقهوة أو الشاي.

الأحماض الدهنية أوميغا 3، توجد أنشطة دعم الدماغ والقلب بشكل أساسي في الجوز والزيوت عالية الجودة مثل زيت الكتان. الزنك والسيلينيوم ، التي غالبا ما تكون النساء لا تكفي ، يتم تضمين معظم في المكسرات. اليود يضاف إلى معظم الأملاح ، وبالتالي فإن توفير عنصر التتبع هذا عادة ما يكون غير محتمل.

نقص فيتامين ب 12 وحمض الفوليك

ربما أكثر أعراض نقص معروفة من التغذية النباتي هو فيتامين B12 نقص. تم العثور على فيتامين تنشيط وتنشيط الأعصاب بشكل أساسي في أنواع مختلفة من الملفوف والخس والبذور والبراعم ، ولكن بكميات صغيرة جدًا. ومن المثير للجدل أيضا ما إذا كان النبات B12 ، على عكس شكل الحيوان على الإطلاق تأثير فيتامين.

لأن فيتامين B12 يرتبط ارتباطا وثيقا بعملية التمثيل الغذائي حمض الفوليك العمل معًا ، يجب أن تنتبه أيضًا لإمداداتها. غني بحمض الفوليك ، على سبيل المثال ، هو الخضروات النيئة.

ومع ذلك ، فإن نقص الفيتامينات لا يمثل مشكلة نباتية بحتة: حتى العديد من الحيوانات آكلة اللحوم اليوم يجب أن تعاني من نقص المغذيات.

تحقق إمدادات المغذيات بانتظام

للتحقق مما إذا كنت قد تم تزويدك بجميع العناصر الغذائية كنبات نباتي ، يجب عليك جميعًا من عام إلى عامين صورة دم كبيرة وفحصها من قبل الطبيب. صورة الدم الطبيعية ليست كافية في هذه الحالة.

في بعض الحالات ، قد يكون من المستحسن التعويض عن نقص المستحضرات المغذية. المقابلة المكملات الغذائية يمكنك العثور عليه في كل سوق صيدلية مجهز جيدًا. ومع ذلك ، ما إذا كانت هذه يعادل نظام غذائي متوازن أمر مثير للجدل للغاية.

على وجه الخصوص ، يجب أن يوفر فيتامين ب 12 نباتيين حول المكملات الغذائية. لأنه مع اتباع نظام غذائي نباتي بحت لا يمكن عرض كمية كافية من فيتامين حصرا على الطعام. من الغدر بشكل خاص أن يستهلك الجسم عدة سنوات من الخزان B12 قبل ظهور أعراض النقص الأولى.

الخلاصة: متى تكون التغذية النباتية صحية؟

يمكن للنظام الغذائي النباتي - إذا لاحظت وجود إمداد غذائي متوازن - أن يجلب بعض الفوائد الصحية ، ناهيك عن: التأثير الإيجابي على الحيوان والطبيعة.

ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند السكان ذوي الاحتياجات الغذائية العالية ، مثل الرضع أو النساء الحوامل أو المرضعات. في هذه المجموعات ، تنصح جمعية التغذية الألمانية والمركز الفيدرالي للتثقيف الصحي بعدم اتباع نظام غذائي نباتي حصريًا.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


فيديو: اسبوع من الأكل النباتي Arab Weekly Vegan Meals (يونيو 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية