فيتامين ج (حمض الاسكوربيك)

Pin
Send
Share
Send
Send


يعتمد البشر على المدخول اليومي لفيتامين C من الطعام. إذا كان فيتامين مفقودًا على مدار فترة زمنية طويلة ، فإن داء الإسقربوط الناجم عن مرض العوز يتطور. لقد انقرضنا هذا المرض الملاحي منذ فترة طويلة ، لأنه من خلال طعامنا ، يتم تغطية الإمدادات الأساسية. في أوقات أو مواقف معينة ، يُنصح بزيادة تناوله من فيتامين C.

ما هي الفيتامينات؟

الفيتامينات هي مواد أساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها أو بكمية غير كافية بحد ذاته. لذلك يجب تزويدهم بالجسم عن طريق الطعام من الخارج. ولكن عن طريق اتباع نظام غذائي خاطئ أو أحادي الجانب ، لا يتم ضمان توفير الفيتامينات في أجزاء كبيرة من السكان. كثير من الناس لديهم حاجة متزايدة للفيتامينات - دون معرفة ذلك!

في حين أن النباتات ومعظم الحيوانات تنتج فيتامين C في تخليق الجسم نفسه ، فإن البشر والشمبانزي والخنازير الغينية ، تفتقر بعض الطيور والأسماك إلى المادة المرسلة اللازمة لتكوين فيتامين C.

ما هو تأثير فيتامين C؟

  • الحماية ضد الجذور الحرة - وهذا يسهم في تحسين حماية الخلية
  • تحفيز الجهاز المناعي - وهذا يقلل من خطر العدوى
  • فيتامين C عامل مهم في تكوين الكولاجين وفي تخليق الستيرويد
  • تم تحسين كمية الحديد من الطعام
  • يساهم فيتامين C في إزالة السموم بشكل أفضل مع زيادة تلوث المعادن الثقيلة أو البيئة

كم فيتامين C يجب أن يكون كل يوم؟

مع اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C ، فإن الجسم يتوفر حوالي 50 إلى 100 ملليغرام يوميًا. ومع ذلك ، فإن التحضير والتخزين يدمران فيتامين سي. على سبيل المثال ، تحتوي الفواكه والخضروات المطبوخة عادة على نصف كمية الطعام الخام المتاح فقط. تؤثر درجة الحرارة الخارجية أيضًا على محتوى فيتامين C بشكل كبير.

توصي الجمعية الألمانية للتغذية (DGE) بتناول جرعة يومية قدرها 110 ملليغرام للرجال و 95 ملليغرام للنساء.

ومع ذلك ، فإن المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) يوصي ، كمبدأ توجيهي لتناول كمية إضافية من فيتامين (ج) ، مثل المكملات الغذائية ، لا تتجاوز بحد أقصى 250 ملليغرام في اليوم الواحد.

الذي لديه حاجة متزايدة لفيتامين C؟

  • النساء الحوامل - الطلب أعلى بحوالي مرة ونصف أثناء الحمل والرضاعة.
  • يحتاج بعض المدخنين إلى ما يصل إلى 40 بالمائة من حاجتهم للفيتامين.
  • في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء الصغيرة ، قد يكون تناول الفيتامينات ضعيفًا ، حيث يتم إعاقة نقل واستخدام القرحة للغذاء.
  • الأدوية المختلفة قد تزيد أيضًا من استهلاك فيتامين (ج) ، مثل وسائل منع الحمل أو المضادات الحيوية أو المسكنات.
  • الأشخاص الذين يتعرضون لضغط متزايد ، مهنيًا أو خاصًا
  • الأشخاص الذين يعانون من ضعف أجهزة المناعة
  • الناس الذين يريدون حماية أنفسهم من البرد
  • مرضى السكر لديهم أيضا حاجة متزايدة تصل إلى 30 في المئة
  • الناس الذين يتناولون جانب واحد أو مع الأطعمة التي لم يتم إعدادها طازجة
  • الرياضيين التنافسين وكبار السن
  • إذا كنت تنتمي إلى إحدى هذه المجموعات ، فقد ترغب في تناول مكملات فيتامين (ج) بالإضافة إلى نظامك الغذائي.

مصادر قيمة لفيتامين C في النظام الغذائي

فيتامين C يحدث في جميع النباتات. يمكن العثور على تركيزات عالية بشكل خاص في الأطعمة التالية:

  • فلفل ، بطاطا ، زهور ، كرنب أحمر ، سبانخ ، كرنب سافوي ، خس طماطم ، طماطم ، بروكلي. البقدونس ، مخلل الملفوف
  • ثمر الورد ، النبق البحر والكشمش الأسود
  • ثمار الحمضيات ، الكيوي ، الفراولة والتفاح

فيتامين ج في الفاكهة - © Johannes Rapp

الجرعة اليومية ، ما يعادلها

75 ملليغرام. المدرجة في

  • 7 غرام من ثمر الورد
  • 50 جرام من الفلفل
  • 60 غراما من البروكلي
  • 80 غراما من الشمر أو اللفت
  • 100 غرام من القرنبيط
  • 120 غرام من اليوسفي والبرتقال والليمون
  • 300 غرام من الطماطم
  • 600 غرام من التفاح

فيتامين ج: الخصائص

جزء أساسي من تأثير فيتامين (ج) على أساس خصائصه الحد من وكيل. نتيجة لذلك ، يتفاعل حمض الأسكوربيك مع العناصر الضارة قبل أن يؤدي إلى تلف المكونات النشطة المهمة (بما في ذلك الفيتامينات الأخرى).

أيضا في توليف مختلف المواد الهامة (على سبيل المثال ، الهرمونات ، الأحماض الصفراوية ، الكارنيتين) فيتامين C متورط. التأثير الإيجابي على الجهاز المناعي هو بلا منازع ومعروف. ويشارك فيتامين C أيضًا في تكوين الأنسجة الضامة والعظام والأسنان.

نقص

ظاهرة النقص الأكثر شهرة هو على الأرجح الاسقربوط. يتميز المرض بتقرن الجلد ونزيف الأغشية المخاطية والعضلات. تشكيل النسيج الضام مضطرب ، تأخر التئام الجروح. هذا المرض كان ينظر إليه من قبل في كثير من الأحيان من قبل البحارة ، واليوم نادرا ما يلاحظ ذلك فقط.

يؤدي تناول كمية قليلة نسبيا من فيتامين (ج) بشكل متكرر إلى نزلات البرد ، واضطرابات النوم والاكتئاب ويزيد من الميل إلى تكوين الدوالي والبواسير.

جرعة زائدة مع فيتامين C

الجرعة الزائدة بفيتامين C غير ممكنة لأن إفراز حمض الأسكوربيك الزائد يتم إفرازه عن طريق البول وبجرعات عالية جدًا عبر البراز. لهذا السبب يوجد بعض العلماء المشهورين الذين يوصون بفيتامين سي (عدة غرامات) ومع ذلك ، يتم الشك في الفوائد في العديد من الأماكن.

قد تكون النتيجة السلبية الوحيدة للجرعة العالية طويلة الأجل بسبب فرط حموضة البول. حصى الكلى يمكن أن تكون النتيجة.

خاص حول فيتامين ج

ملكية حمض الاسكوربيك، لحماية المواد المختلفة من التحلل كما تم استخدامها في الحفاظ على المواد الغذائية.

يزداد امتصاص الحديد في المعدة عن طريق المدخول المتزامن لفيتامين C (عصير البرتقال). وبالتالي يتم تغيير التكافؤ من الحديد ، مما يحسن الامتصاص.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


فيديو: حمض الأسكوربيك - فيتامين ج C (ديسمبر 2022).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية