ما هو السوربيتول (السوربيتول)؟

Pin
Send
Share
Send
Send


السوربيتول ينتمي كذلك مانيتول ، لاكتيتول أو إكسيليتول إلى مجموعة من كحول السكر. يتم استخدامه كبديل للسكر في العديد من الأطعمة المصنعة صناعيا. السوربيتول هو مجرد نصف حلو مثل السكروز (سكر المائدة) ويحتوي أيضًا على سعرات حرارية أقل بكثير. ومع ذلك ، لا يتسامح مع السوربيتول بشكل جيد من قبل الجميع - المزيد والمزيد من الناس يعانون من التسامح السوربيتول.

في الأطعمة التي السوربيتول؟

يوجد السوربيتول بشكل طبيعي في الفاكهة التي تحتوي على ثمار التفاح: يحتوي التفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والخوخ على كميات كبيرة من السوربيتول. في ثمار الحمضيات أو التوت ، من ناحية أخرى ، بالكاد يوجد أي السوربيتول.

بالمناسبة ، في الفواكه المجففة ، يكون محتوى السوربيتول أعلى بكثير بسبب فقدان الماء مقارنة بالفواكه الطازجة: يحتوي المشمش المجفف على حوالي خمسة أضعاف كمية السوربيتول مثل السوربيتول. بالإضافة إلى الفاكهة ، يشيع استخدام السوربيتول أيضًا في مضغ العلكة أو المستحلبات.

تم تعريف السوربيتول في صناعة المواد الغذائية كرقم مضافة E 420. قد تحدث في جميع الأطعمة تقريبًا - باستثناء المشروبات - بأي كميات كبيرة. ومع ذلك ، مع جرعة يومية من 20 غراما أو أكثر ، قد تحدث آلام في البطن ، والنفخ والإسهال. لذلك ، يجب وصف جميع الأطعمة التي تحتوي على أكثر من عشرة في المائة من السوربيتول بالإضافة "يمكن أن تكون ملينة عند استهلاكها بشكل مفرط".

السوربيتول: مناسب لمرضى السكر

في الماضي ، تم الحصول على السوربيتول بشكل رئيسي من التوت الرماد الجبلي ، والتي يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى اثني عشر في المئة السوربيتول. اليوم ، يعتمد إنتاج السوربيتول على نشا الذرة ونشا القمح. من هذه الجلوكوز يتم استردادها ، والتي يمكن بعد ذلك تحويلها إلى السوربيتول.

يحتوي السوربيتول على حوالي 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، وهو أقل بكثير من سكر الجدول (السكروز) ، مما يجعله يصل إلى حوالي 4 سعرة حرارية لكل جرام. نظرًا لعدم الحاجة إلى الأنسولين لعملية أيض السوربيتول ، فإن السوربيتول مناسب أيضًا لمرضى السكر. وغالبا ما يستخدم لتحلية الأطعمة الحمية.

استخدام السوربيتول

في صناعة المواد الغذائية ، يضاف السوربيتول إلى أطعمة مثل حشو الخردل أو الخبز المحمص أو حلوى البرالاين لمنعها من الجفاف. السوربيتول لديه خاصية القدرة على ربط المياه من البيئة.

بالإضافة إلى هذه الأطعمة ، يستخدم السوربيتول أيضًا في مستحضرات التجميل المختلفة ومعاجين الأسنان بسبب خصائصه الرطبة. معجون الأسنان لا يحمي السوربيتول من الجفاف فحسب ، بل إنه مسؤول أيضًا ، إلى جانب مواد أخرى ، عن المذاق الطازج لمعجون الأسنان.

Sorbitunverträglichkeit

يتسبب تسامح السوربيتول - المعروف أيضًا باسم عدم تحمل السوربيتول - في تعطيل السوربيتول في الأمعاء الدقيقة. ثم يتم تخفيض السوربيتول جزئيا فقط أم لا على الإطلاق. هذا يسبب أعراض مثل آلام البطن ، والنفخ والإسهال.

يمكن تشخيص عدم تحمل السوربيتول بمساعدة اختبار التنفس: يتم قياس محتوى الهيدروجين الناتج عن عملية التمثيل الغذائي المضللة.

في حالة وجود تعصب السوربيتول ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على السوربيتول تمامًا لمدة أسبوعين على الأقل. بمجرد أن تختفي الأعراض في النهاية ، يمكن أن يبدأ استهلاك الأطعمة التي تحتوي على السوربيتول ببطء مرة أخرى ، من أجل اختبار حد التسامح الفردي. لأنه على عكس التعارضات الأخرى ، غالباً ما يتحمل السوربيتول تحمل كميات صغيرة من السوربيتول.

السوربيتول والفركتوز

بالمناسبة ، يُمنع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز من تناول الأطعمة التي تحتوي على السوربيتول. لأنه في الأمعاء الدقيقة السوربيتول يمنع - في المتضررة بالفعل بالفعل منخفضة القدرة على امتصاص الفركتوز بالإضافة.

يعد تعصب السوربيتول أكثر شيوعًا اليوم مما كان عليه في الماضي. يعزو الخبراء ذلك إلى عاداتنا الغذائية المتغيرة: اليوم ، يتم علاج المزيد والمزيد من الأطعمة بالفركتوز أو السوربيتول لمنحهم طعمًا أكثر حلاوة.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


فيديو: Eat Smart - 11062018 - ما هو السوربيتول و أين نجده (ديسمبر 2022).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية