ما هو إكسيليتول (إكسيليتول)؟

Pin
Send
Share
Send
Send


ينتمي الزيليتول (مادة كيميائية: البنتان) إلى مجموعة كحول السكر ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، السوربيتول أو اللاكتيتول. وهي تستخدم أساسا في صناعة المواد الغذائية كبديل للسكر. هنا ، المادة تحظى بشعبية خاصة لأنه يقال أن لها تأثير مضاد للكربنة.
الزيليتول ، خلافًا لسكر المائدة العادي (السكروز) ، ليس له أي تأثير ضار على أسناننا ، ولكن يجب أن يكون له تأثير إيجابي على صحة الأسنان.

ملامح

يشبه الزيليتول في مذاقه سكر المنزل الطبيعي ولديه نفس الحلاوة تقريبًا. عند استهلاكه ، فإنه يوفر تأثير تبريد على اللسان ، لأنه يسحب الحرارة من ملامسة اللعاب.

على غرار السوربيتول ، يكون الزيليتول أقل في السعرات الحرارية من سكر المائدة العادي. بينما يحتوي غرام واحد من السكروز على حوالي 4 سعرات حرارية ، إلا أن إكسيليتول يستهلك 2.4 سعر حراري فقط لكل جرام. نظرًا لأنه يمكن استقلاب بديل السكر في الجسم بأنسولين أقل من السكروز ، فإنه يستخدم غالبًا في منتجات لمرضى السكر.

إكسيليتول يمنع تطور تسوس الأسنان

في فنلندا ، تم اكتشاف آثار إكسيليتول التي تقلل من تسوس الأسنان في السبعينيات. في العديد من الدراسات ، ثبت انخفاض واضح في تسوس الأسنان عن طريق أخذ. هذا التأثير ربما يرجع إلى حقيقة أن البكتيريا المسؤولة عن تطور التسوس ، إكسيليتول لا يمكن استقلاب وبالتالي يموت.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحفيز إنتاج اللعاب بواسطة إكسيليتول وإعادة تمعدن مادة السن التي يتم ترقيتها. يجب أن يكون استخدام الأسنان أكثر سلاسة - مما يجعل من الصعب على البروتينات أن تعلق على سطح السن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يسهل الاستخدام المنتظم لبديل السكر أيضًا إزالة البلاك والجير.

من أجل رعاية الأسنان المثالية ، من المفترض أن تؤخذ كمية إكسيليتول تتراوح بين خمسة وعشرة جرامات يوميًا. يمكن امتصاص هذه الكمية ، على سبيل المثال ، على مساحيق أو حلوى أو علكة.

الآثار الجانبية لل xylitol

ما إذا كان من الممكن أن يكون للإكسيليتول آثار جانبية ضارة؟ للادعاءات بأن الزيليتول مادة مسرطنة ، لا يوجد دليل حتى الآن.

عند تناولها ، ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن إكسيليتول قد يكون له تأثير ملين بجرعة تتجاوز 0.5 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

وعلى عكس السوربيتول ، فإن الكائن الحي يعتاد على كمية أكبر من إكسيليتول بمرور الوقت: في حالة المدخول المنتظم ، لم يعد التأثير الملين يحدث على المدى الطويل. ومع ذلك ، يجب تسمية الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 10 ٪ من بديل السكر بالكلمات "قد تكون ملينًا عند استهلاكها بشكل مفرط".

على الرغم من أن الزيليتول يعتبر غير ضار للإنسان ، فقد كشفت التجارب على الحيوانات عن آثار جانبية خطيرة ، فعلى سبيل المثال ، كان هناك انخفاض ملحوظ في مستويات السكر في الدم وتلف الكبد الحاد واضطرابات التخثر.

مصادر إكسيليتول

المصادر الطبيعية للكسيليتول هي الفواكه والخضروات المختلفة. هذا هو الحال في القرنبيط والفراولة والتوت والخوخ ، على سبيل المثال. نظرًا لوجود بديل السكر أيضًا في لحاء البتولا بكميات أكبر ، يشار إليه أيضًا باسم سكر البتولا.

يتم إنتاج الزيليتول أيضًا في أجسامنا - وبالتالي فإن كحول السكر ليس مادة غريبة. يتم إنتاجه من قبل الجسم أثناء انهيار الكربوهيدرات.

يتم الاستخراج الصناعي اليوم بشكل رئيسي من ذرات الذرة المحصودة. نظرًا لأن الاستخراج غالي الثمن ، فإن بديل السكر أغلى بكثير من سكر المائدة العادي. يمكنك شراء إكسيليتول في شكل مسحوق أو كجزء من مضغ العلكة أو المستحلبات أو بخاخات الفم أو معجون الأسنان.

استعمال

أصبح إكسيليتول أكثر وأكثر شعبية في المطبخ للطبخ والخبز ، لأنه يحل محل السكر على قدم المساواة تقريبًا ، ولكن نصف السعرات الحرارية فقط. وفي الوقت نفسه ، هناك العديد من المنتجات ، مثل الشوكولاته ، التي يتم شراؤها ، والتي يتم استخدامها بدلاً من السكروز للتحلية. في الغذاء ، يتم وضع علامة على إكسيليتول المضاف بالرقم E967.

يستخدم بديل السكر أيضًا في مضغ العلكة والحلويات للعناية بالأسنان. يجب على المرء أن يكون حريصًا دائمًا على شراء المنتجات المحلاة فقط باستخدام إكسيليتول وليس مع بدائل السكر الأخرى. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال في كثير من الأحيان مع العلكة.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


فيديو: What is Xylitol? (يونيو 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية