حليب الصويا - البديل الصحي؟

من مشروب صيني تقليدي عمره ألف عام إلى مشروب للأثرياء والجمال: مر حليب الصويا بتغيير هائل في السنوات الأخيرة. إذا طلب نجوم هوليوود في المقهى من حليب الصويا قليل الدسم باستخدام قطة إسبرسو مزدوجة ، فربما يفكرون بشكل أساسي في السعرات الحرارية التي يدخرونها مع المشروب. ومع ذلك ، فإن حليب الصويا لا يساعدك فقط على إنقاص الوزن - إنه مليء بالعناصر الغذائية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمثل المشروب بديلاً هامًا للحليب للنباتيين أو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

حليب الصويا: القيم الغذائية

حليب الصويا صحي - حتى بالمقارنة مباشرة مع حليب البقر. ال محتوى البروتين يحتوي هذا النوع على نسبة عالية نسبيًا من كلا المشروبات ، لكن بروتينات الصويا ذات قيمة بيولوجية على وجه الخصوص لأن الجسم البشري يمكن استخدامها تقريبًا من واحد إلى واحد. في الوقت نفسه ، لا يحتوي حليب الصويا على الكوليسترول.

أيضا في فيتامين المحتوى يتفوق حليب الصويا على حليب البقر: أربعة أضعاف كمية حمض الفوليك ، وكذلك الصابونين الصحيين والفلافونيدات في المشروب. فقط فيتامين ب 12 ينقصه حليب الصويا ، ولهذا يضاف أحيانًا بشكل مصطنع.

ومع ذلك ، فإن أهم ميزة من حليب الصويا هو أنها خالية من اللاكتوز لماذا هو غذاء مهم للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها حليب الصويا؟

حليب الصويا جيد حمية شراب: محتوى الدهون 2.2 جرام ليس فقط أقل من الحليب كامل الدسم (3.5 جرام) ، والدهون نفسها ذات جودة أعلى ، لأنها تتكون بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط فول الصويا ببعض الإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات.

تسليم 100 غرام من حليب الصويا 54 سعر حراري (سعر حراري) ، مع الحليب كامل الدسم ، ومع ذلك ، فمن 64 سعرة حرارية.

محتوى منخفض من الكالسيوم

العيب الوحيد لحليب الصويا مقارنة بحليب البقر هو انخفاض نسبة الكالسيوم. نظرًا لأن الكثير من الأشخاص يستهلكون منتج الصويا كبديل للحليب ، فإن بعض مشروبات الصويا أصبحت الآن معززة بالكالسيوم.

نقد حليب الصويا

على الرغم من العديد من الصفات الإيجابية ، هناك دائمًا الاتهام بأن حليب الصويا غير صحي. وهكذا ، في دراسة بريطانية عام 2004 ، الآثار السلبية المحتملة لحليب الصويا على خصوبة الرجال الكشف. ومع ذلك ، يمكن أن دراسات أخرى لا تثبت هذا.

ومع ذلك ، فمن المعروف أن فول الصويا الحساسية يمكن أن تؤدي. بروتين الصويا الموجود مسؤول أحيانًا عن الحساسية الغذائية. يمكن أن يؤدي حليب الصويا إلى عبور الحساسية ، خاصة مع وجود حساسية لحبوب اللقاح.

الأصل والتوزيع

ربما اخترع حليب الصويا في عام 164 قبل الميلاد في عهد أسرة هان الصينية وانتشر بسرعة في جميع أنحاء آسيا. قدمت هنا منتجًا للعطش الصحي ، بالإضافة إلى الأساس للعديد من منتجات الصويا الأخرى مثل التوفو أو زبادي الصويا.

في السنوات الأخيرة فقط ، أتت شركة Soymilk إلى ألمانيا ، حيث سرعان ما أصبحت ذات شعبية كبيرة بسبب خصائصها الصحية وتحررها من اللاكتوز. تقدم العديد من المقاهي والمقاهي الآن تخصصات القهوة مع حليب الصويا. بالمناسبة ، يمكن الإشارة إلى حليب الصويا في ألمانيا رسميًا على أنه مشروب الصويا فقط ، لأن المصطلح "حليب" محمي بموجب القانون.

اصنعي حليب الصويا بنفسك

حليب الصويا تقليديًا مصنوع من فول الصويا المنقوع المطحون والممزوج بالماء. تم غليان الكتلة ثم ضغطها وغربلة. اليوم ، يتم إنتاج الشراب من الألبان من الناحية الفنية في عملية معقدة من فول الصويا المقشر.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا إنتاج حليب الصويا في المنزل - باستخدام طريقة تشبه أساليب الإنتاج التقليدية. لهذا ، غمرت 100 غرام من فول الصويا بين عشية وضحاها في الماء. ثم يضاف ثلث لتر من الماء إلى الفاصوليا ويتحول الخليط إلى خليط من الخليط. ثم في وعاء كبير يتم جلب 2/3 لترات من الماء ليغلي ويضاف كتلة الفول. المبلغ الآن ينضج لمدة عشر دقائق.

في غضون ذلك ، ضع قطعة قماش قطنية نظيفة على غربال وضعها على قدر. يُسكب المهروس البارد خلال الغربال ، ويُسكب ربع لتر من الماء البارد فوقه بعد تجفيف القماش القطني على الإبريق. اسمح لحليب الصويا النهائي بالتبريد والاستمتاع.

Загрузка...

فيديو: كيف تصنع حليب الصويا بنفسك ? (شهر فبراير 2020).

Загрузка...

Загрузка...

الفئات الشعبية